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米线对于云南人来说，一天不吃米饭可以，换做不吃米线，那可不行，云南人对米线已经热爱到如此程度，当然米线不单单可以做成煮的，可以有炒，卤，凉拌，过桥等各种不同的吃法，既可以当主食，也可以做成菜品，下面我们讲讲炒米线，一般用作炒的米线是酸浆米线，添加云南人爱吃的糟辣子以及腌菜韭菜等配菜，控制好火候炒制的技巧，一碗美味的炒米线就制作好了。
好吃不贵，销量大，不易被市场淘汰。成本在1-2元左右，可以卖到8-12元不等。
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